La place Jules Grévy est entourée de plusieurs beaux hôtels particuliers qui datent des XVIIIe et XIXe siècles. C’est d’ailleurs en 1764 que la place est construite ici, au cœur de Dole et au carrefour des routes qui mènent à Dijon, Besançon, Chalon ou encore Genève. Au fil de l’histoire, elle aura porté plusieurs noms : place Neuve, place de la Révolution, place Napoléon ou encore place Pingon. C’est en 1893 qu’elle prendra le nom de Jules Grévy, qui n’est autre que le quatrième Président de la IIIe République, entre 1879 et 1887. C’est sous les mandats de cet homme que les deux plus gros symboles de la République sont adoptés : le 14 juillet comme fête nationale et l’hymne de La Marseillaise. Il met en place des lois sociales et scolaires et ancre en France les valeurs de la République. Si l’une des places centrales de Dole porte son nom, c’est parce que cet homme qui a maqué l’histoire de France est originaire de Mont-sous-Vaudrey, un petit village situé à 25 minutes de Dole. À l’époque, on retrouvait d’ailleurs ici une grande statue le représentant qui a été installée quelques années après sa mort. Elle sera malheureusement détruite par les Allemands au cours de la Seconde Guerre mondiale. C’est une nouvelle sculpture qui la remplace à partir de l’année 2000, située au centre de la place, et représentant un globe terrestre sur lequel sont assis un garçon, le Doubs, et une fille, la Loue, soit les deux cours d’eau qui traversent la ville de Dole. Elle participe à faire de la place Jules Grévy l’une des plus belles de la ville !
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