Gastronomie

Difficile de visiter Stockholm sans goûter à sa gastronomie. Et tout commence bien sûr par le plat le plus emblématique : les köttbullar, ces fameuses boulettes de viande servies avec purée, sauce à la crème, confiture d’airelles et concombres marinés. Un mariage de saveurs sucrées-salées typiquement suédois.

Mais la capitale est aussi tournée vers la mer, et on le retrouve dans ses assiettes. Ne manquez pas le gravlax, saumon mariné à l’aneth, ou le toast Skagen, des crevettes fraîches avec mayonnaise, aneth et œufs de poisson sur du pain grillé. Le hareng, lui, se décline mariné, fumé ou grillé, et fait partie intégrante de la table traditionnelle. Pour les amateurs de gibier, la Suède propose des viandes nordiques comme le renne ou l’élan, souvent accompagnés d’airelles. Plus surprenant encore, le skomakarlådan, surnommé la gamelle du cordonnier : un ragoût généreux de bœuf, bacon, oignons et pommes de terre, parfait pour l’hiver.

Autre pilier de la cuisine locale : les pommes de terre, préparées sous toutes les formes possibles, et les kroppkakor, de petites boulettes de pommes de terre farcies. Mais la gastronomie suédoise, c’est aussi le smörgåsbord, ce buffet traditionnel où l’on déguste une multitude de plats chauds et froids, un condensé de l’art culinaire scandinave.

Après le salé, place à la douceur. Ici, impossible d’échapper au fika, cette pause café érigée en véritable institution. On l’accompagne presque toujours d’une pâtisserie, la plus célèbre étant la kanelbulle, la brioche à la cannelle torsadée et saupoudrée de sucre perlé. Selon la saison, vous pourrez aussi goûter à la semla, brioche à la cardamome garnie de pâte d’amande et de chantilly, ou aux pepparkakor, petits biscuits au gingembre. Et si vous êtes d’humeur festive, laissez-vous tenter par une part de prinsesstårta, le gâteau de princesse recouvert de pâte d’amande verte, aussi beau que gourmand.

Pour accompagner tout cela, la Suède a ses boissons typiques : l’aquavit, une eau-de-vie parfumée aux herbes, le glögg, vin chaud épicé servi en hiver, et bien sûr une large sélection de bières artisanales. La cuisine stockholmoise reflète ainsi tout l’art de vivre suédois : simple mais raffinée, ancrée dans la nature et ses saisons, et toujours partagée dans un moment de convivialité. Alors, prêts à passer à table ?