La brasserie Schlenkerla

Si du tac au tac, on vous demande de citer la boisson alcoolisée préférée des Allemands, quelle réponse apporteriez-vous ? Bien sûr, ça ne peut être que la bière, à la fois une fierté et une pratique nationale !

Pas moins de 5 000 types de bières différentes sont produits dans les 1 300 brasseries du pays, dont plus de la moitié sont localisées en Bavière. Il s’agit du plus grand État fédéral allemand parmi lequel Bamberg fait partie. Il est donc normal qu’elle soit aussi impliquée dans la production de bière. Et pas qu’un peu, pour être franche.

Au cas où vous l’ignoriez, Bamberg est un paradis brassicole. En 1818, elle comptait déjà 65 brasseries pour 17 000 habitants. Aujourd’hui leur nombre est de 72 intra et extra-muros compris. Celle que l’on a retenue, la plus visitée, c’est la Schlenkerla. Mentionnée pour la première fois en 1405, sous le nom de la « Maison du Lion Bleu », elle est tenue par la famille Trum depuis 6 générations. On y produit encore l’une des spécialités de la ville : la bière fumée Aecht Schlenkerla.

Tirée directement des fûts de chêne, comme le veut la tradition, elle laisse une première impression de goût de bacon. Une légende explique que cet arôme frais de fumaison aurait été créé par hasard avec l’utilisation d’un malt ravagé par les flammes d’un incendie, produisant ainsi ce breuvage au succès inattendu.
Sinon, l’approche historique, plus réelle, reconnaît, elle, que le feu au bois a longtemps été le seul procédé pour faire sécher le malt après sa germination.

Mais ce qu’il faut retenir, c’est que la bière fumée Schlenkerla est l’une des deux dernières bières fumées mondiales produites traditionnellement. Sombre, épicé et seulement titré à 5% d’alcool, cet élixir malté a le don de délier les langues et de réunir l’habitant et l’étranger. Mais, attention, comme tout ce qui est considéré comme bon, la bière se doit d’être consommée avec modération !