La Street Food Polonaise

Vous voyez sur votre gauche, un petit rassemblement de food trucks, d’où émanent des odeurs qui vous ouvrent peut-être l’appétit. Outre son histoire et son patrimoine culturel fort, la Pologne a aussi une gastronomie riche et surprenante, souvent méconnue.

Voici un petit point culinaire pour vous aider à y voir plus clair dans tous les stands que vous croiserez à Cracovie et vous aider à savoir plus précisément ce que vous aurez envie de goûter. Même si je vous entends penser :”tout ! Évidemment”.

Alors, déjà, sachez que la reine de la rue à Cracovie, c’est la zapiekanka. Son nom vient du verbe gratiner et c’est tout simplement une baguette coupée en deux, recouverte traditionnellement de champignons et de fromage gratiné, servies avec du ketchup. Vous en trouverez aujourd’hui à toutes les sauces, des plus traditionnelles aux plus gourmets.

Autre symbole incontournable à manger dans la rue : l’obwarzanek krakowski, un bagel ancien dont la fabrication, vieille de plus de 600 ans, est protégée par une appellation d’origine contrôlée et géographique. Autant dire qu’ils font bien partie du patrimoine de la ville. Vous les trouverez à chaque coin de rue dans des petites échoppes en verre. Attention, ce n’est pas un bretzel, n’allez pas fâcher les Polonais !

Autre emblème national, les pierogis. Avis aux amateurs de raviolis farcis, chinois, italiens ou sud-américains, à Cracovie, on mange des Pierogis. Ce plat d’origine paysanne a grandement évolué au sein de toutes les classes sociales et a même son propre festival ! Ce sont des raviolis farcis de pomme de terre et de fromage blanc, de chou, de viande ou de champignons. Oui, je sais, ça donne envie !

À tester également, la kielbasa, une saucisse fumée, longue et fine, en forme de U, consommée avidement par les noctambules après une soirée bien arrosée. Et si vous avez envie de vous réchauffer, tournez vous vers les soupes, véritables institutions en Pologne et aujourd’hui déclinées en street food.

Je vous laisse à votre exploration gustative.