Restaurant Sobrino de Botin

Voyez sur votre droite, le restaurant Botin. Il nous raconte deux trois choses super intéressantes. Déjà, comme on aime toujours un petit record, vous apprendrez que c’est le plus vieux restaurant toujours en activité au monde ! Du moins, celui dont on retrouve des traces écrites les plus anciennes.

On a un papier de 1590, de l’ancien propriétaire qui demande à être exonéré de l’impôt que doivent payer ceux qui possèdent un établissement recevant du public, mais qui ne veulent pas recevoir la cour royale quand elle est de passage à Madrid. Parce que justement à cette époque, la cour s’installe brièvement à Valladolid.

Bref, c’est ensuite un cuisinier français, Jean Botin, qui prend le relais. Et il se met à cuisiner ce que les hôtes apportent. Ça paraît bizarre, mais c’était la loi jusqu’au milieu du XVIIIe siècle. Interdit de vendre quoi que ce soit qui puisse faire une concurrence déloyale aux corporations de métiers. Du coup, pas de viande, ni pain, ni vin… Pas évident de tenir une auberge. C’est pour ça qu’on dit une auberge espagnole !! Dans laquelle on ne trouve que ce qu’on y apporte.

Pour la petite anecdote, sachez qu’en 1765, un jeune inconnu du nom de Goya y faisait la plonge ! Aujourd’hui, le restaurant s’appelle El Sobrino de Botin, car le couple n’ayant pas eu d’enfant, c’est le neveu, el sobrino en espagnol, qui reprend l’affaire. Le nom est resté même si c’est la famille Gonzales qui est aux fourneaux depuis maintenant trois générations !