Halles Saint-Pierre

De ce côté de la place se trouvent les Halles Saint-Pierre, un lieu discret mais chargé d’histoire, symbole du commerce et de la convivialité saumuroise. Ces halles, aujourd’hui un peu en retrait de la vie du centre, sont appelées à retrouver bientôt toute leur vitalité. La ville porte en effet un projet ambitieux : les transformer en Halles Gourmandes, un espace moderne, chaleureux et vivant, dédié aux produits du terroir et à la gastronomie locale.

Le futur bâtiment accueillera producteurs, restaurateurs, artisans et visiteurs dans un même lieu de partage. On y trouvera des étals de produits frais, des coins de dégustation, un café central et même un espace d’animation pour des ateliers et des démonstrations culinaires. L’idée est simple : redonner aux halles leur rôle historique de cœur commerçant tout en célébrant les saveurs du Saumurois. Et quelles saveurs ! Car ici, la gastronomie est une véritable identité.

Tout commence avec la fouée, petit pain rond et creux, cuit à la flamme dans un four troglodytique. On la garnit de rillettes, de haricots blancs, de beurre salé ou de fromage de chèvre : un plat aussi convivial que typique de la région. Autre trésor du terroir, les champignons. Cultivés dans les caves creusées dans le tuffeau, ils donnent naissance aux fameuses galipettes, de gros champignons farcis et gratinés.

Les pommes tapées, séchées puis aplaties à la main, rappellent quant à elles les savoir-faire d’autrefois, tout comme le crémet d’Anjou, dessert aérien à base de crème et de blancs d’œufs. À Saumur, la douceur se marie aussi à l’esprit festif : la distillerie Combier, fondée au XIXᵉ siècle, perpétue l’art de la liqueur artisanale, et notamment celui du célèbre Triple Sec.

Et bien sûr, il y a le vin. Avec ses sept appellations, le vignoble saumurois est l’un des plus prestigieux de la Loire. Saumur-Champigny, Saumur Blanc, ou Fines Bulles… chaque cuvée raconte la richesse du tuffeau et la douceur du climat ligérien. Entre produits de la terre, traditions troglodytiques et élégance des vins, Saumur incarne à merveille l’art de vivre angevin.