Gastronomie

À Fira et partout à Santorin, la gastronomie fait partie intégrante de l’expérience de voyage. Dès que vous poussez la porte d’une taverne traditionnelle, vous êtes accueilli par les parfums de l’huile d’olive, des herbes fraîches et du poisson grillé qui se mêlent à l’air marin. Ici, la cuisine raconte l’histoire de l’île et de son sol volcanique, qui a donné naissance à des produits uniques.

Le plat emblématique, c’est la fava de Santorin, une purée onctueuse de pois jaunes cultivés ici depuis plus de trois millénaires. On la sert simplement, avec un filet d’huile d’olive, des oignons crus et des câpres. Autre spécialité incontournable : les tomatokeftedes, ces beignets de tomates cerises locales, sucrées et parfumées, que l’on croque encore chauds en entrée.

Vous croiserez aussi la moussaka, souvent préparée avec les fameuses aubergines blanches de l’île, plus douces que les variétés classiques. Dans les tavernes, les tables se couvrent de mezze, ces petits plats à partager. On retrouve parmi eux la salade de Santorin aux câpres et au fromage chloro, le melitzanosalata à base d’aubergines grillées, ou encore l’incontournable tzatziki, frais et parfumé. Bien sûr, la mer n’est jamais loin.

Les tavernes du vieux port de Fira, comme celles d’Amoudi, servent calamars, poulpes et bars fraîchement pêchés, simplement grillés au feu de bois. Côté fromages, ne manquez pas le chlorotyri, produit en petite quantité uniquement ici, ou encore le saganáki, ce fromage frit doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, souvent arrosé d’un filet de miel local.

Pour accompagner vos plats, les vins de Santorin sont une découverte en soi. L’assyrtiko, cépage roi de l’île, donne des vins blancs secs aux arômes minéraux, tandis que le vinsanto, vin doux ambré, se déguste en dessert avec des pâtisseries comme les melitinia ou le baklava au miel et aux noix.

Dans les tavernes de Fira, l’expérience est autant dans l’assiette que dans l’ambiance : des tables en bois peintes de bleu, des nappes à carreaux, des carafes de vin local et la mer Égée en toile de fond. C’est ici, dans la simplicité et la convivialité, que l’on découvre l’âme culinaire de Santorin.