Gastronomie poblana

Puebla, c’est une jolie ville colorée à l’histoire chargée, mais c’est aussi une destination de choix pour tous ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie mexicaine. Riche de ses spécialités originales qui mélangent la cuisine préhispanique et la cuisine espagnole, elle a le don de plaire à beaucoup de visiteurs !

Parmi ses plats emblématiques, vous retrouverez le mole pobleno, une sauce typique de Puebla que l’on verse généralement sur du poulet. Elle se compose généralement de cacao, de piments, de noix, d’amandes, de cacahuètes ou encore de cannelle. Il existe une multitude de recettes possibles, mais vous la reconnaîtrez forcément si vous avez l’occasion de la goûter !

Ne manquez pas de goûter – ou de préparer – des chalupas, des petites tortillas frites et recouvertes de poulet ou de porc, de fromage, d’oignons, de piment et de sauce. Vous pourrez aussi tester les molotes, qui ressemblent plus ou moins à des empanadas selon l’endroit où vous les achetez.

Les chiles en nogada raviront ceux qui aiment les plats piquants : ce sont des piments poblanos farcis à la viande de porc et à la sauce aux noix, le tout parsemé de graines de grenade. C’est un plat plutôt symbolique, car il aurait été conçu au moment où le Mexique est devenu indépendant : le vert des piments reflétait l’espérance, le blanc de la sauce, la pureté, et le rouge des grenades, la passion pour la patrie, trois couleurs qui composent le drapeau mexicain nouvellement pensé.

Autre plat phare de la ville : la Cemita poblana, un sandwich au poulet, au porc ou au bœuf dans lequel on ajoute de l’avocat, du fromage et du piment. Idéal pour une rapide pause déjeuner !

Et pour clore n’importe lequel de vos repas, vous aurez la possibilité d’acheter l’une des nombreuses sucreries produites à Puebla. Il y en a tellement que je ne pourrais même pas les citer, alors testez différentes choses pour savoir laquelle vous préférez !

Vous l’aurez compris, à Puebla, on sait comment se faire plaisir !