La Gastronomie slovène

Vous avez remarqué que la ville regorge de terrasses et de restaurants invitants. La gastronomie slovène est un vrai mélange d’influences alpines, méditerranéennes et balkaniques, ce qui en fait une cuisine à la fois variée et réconfortante.

Je vous propose de faire un petit point gatronomie afin de vous aider à décider quoi gouter pendant votre séjour à Ljubjlana.

Parmi les plats incontournables, il y a les štruklji, ces roulés de pâte farcis au fromage frais, aux noix ou aux herbes, qui existent aussi en version sucrée.

Vous pouvez aussi tester la jota, un ragoût épais à base de choucroute, de pommes de terre et de haricots, qui rappelle l’âme paysanne de la Slovénie, parfait en hiver.

Et pour les amateurs de viandes, la kranjska klobasa, la saucisse de Carniole, est un vrai emblème national. Plus raffiné, les žlikrofi d’Idrija, petits raviolis farcis de pommes de terre, font partie des spécialités protégées du pays.

Si vous cherchez quelque chose de sucré, goûtez à la potica, une brioche roulée aux noix ou au pavot, qu’on prépare surtout pendant les fêtes, ou au gibanica de Prekmurje. C’est un gâteau spectaculaire en couches, comme un mille-feuille rustique : on y alterne des feuilles de pâte fine avec du pavot, des pommes râpées, des noix et du fromage frais. Le tout forme une superposition généreuse et fondante, qui concentre en une seule bouchée toutes les saveurs de l’Europe centrale.

Pour accompagner tout cela, laissez-vous surprendre par les vins slovènes, souvent méconnus mais excellents, qu’ils soient rouges de la côte ou blancs secs de la vallée de la Vipava. Et si vous préférez la bière, vous verrez partout les deux grandes locales : Union et Laško. Voilà, avec tout ça vous avez l’embarras du choix !